鹵菜的利潤有多大？--答疑解惑--熟食鹵菜培訓中心-安徽錦味齋

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鹵菜的利潤有多大？

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答：鹵菜利潤要根據當地的原料采購價格和成品零售價格來計算，一般來說，大眾菜品如豬頭肉、豬蹄、豬耳朵等家家鹵菜店都有的菜品利潤稍低在40%左右，特色菜（招牌菜，其他鹵菜店做不出來的）和素菜（正常豆制品以及蔬菜類原料價格在1-3.5元，售價統一7元左右1斤）的利潤大約在50%左右。

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