如果從做生意的角度來說，說的俗氣點，他們做加盟的收費都很高，都要一兩萬甚至四五萬，那么估計一個月是沒有幾個人跟他們加盟的，而我們的學費優惠、公道，那么一天都收好幾個徒弟，有的時候一天來了兩三個徒弟，有的時候一天來了五六個徒弟。

            我們一直都不贊成鹵菜加盟，因為：    
      一，加盟的實質是加盟知名品牌。你不是全國皆知的品牌，就不要搞加盟。沒有品牌效應，就不能帶來潛在消費群體�，F實生活中沒有哪幾個鹵菜能做到讓全國的顧客熟知的地步，在網上是有一定的影響力，可僅限于鹵菜的這個圈子。就拿你自己來舉個例子，你以前沒想到做鹵菜的時候，你知道這個鹵菜加盟、那個鹵菜加盟的牌子嗎？肯定是你現在想要做鹵菜了，就上網去搜搜，百度查查，就知道了這些個或那些個鹵菜加盟的牌子，請你仔細想想，你如果隨便在大街上問一個路人，“請問，你知道**鹵菜嗎？”你那個城市的顧客知道你要加盟的這家鹵菜的品牌嗎？肯定沒聽說過，肯定不知道。那你不還是在拿自己的資金幫加盟商打響品牌嗎？因為你加盟的品牌是別人的，又不屬于你。哪天就算你在當地做出名氣了，別的人一打總部的電話，就加盟了，你的競爭對手就來了。你在網上加盟了一家“名氣很大的”鹵菜，可你們那里的顧客卻不知道，那你就是在替別人在你們當地做宣傳，幫別人創品牌。如果你有這個實力，（加盟費也挺高的）那你為什么不選個地方學學技術，掌握了鹵菜配方，自己在你們當地打出自己的牌子，創響自己的牌子。這才是一個真正的創業者。    
      二，鹵菜加盟的高昂加盟費請你深思一下值不值？畢竟鹵菜只是一個小餐飲的項目，主要就是投資低，風險小。別光看有的加盟商網站上面的誘人宣傳語：某個加盟商日營業額突破10000元、20000元，一年能賺幾十萬，甚至有的網站說上百萬......作為一個30來年的鹵菜世家，我認為說一年能賺上百萬那不現實，一天要賣多少份��？就算他一份平均20元錢，（有的顧客買十幾，有的顧客買五十元左右的都有）一天也要賣1000多份，一碗鹵菜從點菜，到切菜，再收錢，打包。最低也得30秒---1分鐘，再遇到一些挑剔的顧客，嫌這個豬蹄不好看，那個鴨子太肥了，在柜臺跟前挑挑揀揀的，時間更長一些。那么1000份鹵菜估計得需要5至6個工人在同時賣，同時切、不停賣，不停切菜做的出來。    
      我覺得鹵菜只是一個適應小投資的生意，如果投資三、四萬塊左右開個鹵菜店，或者投資八千、一萬開個鹵菜攤位，一年賺個10來萬；如果投資再大些，一年賺個2，30萬就已經很不錯了。如果你想做大，一年賺個好幾十萬上百萬，那么你就要開個大一些酒店或者酒樓。開個鹵菜店一人會消費多少？你一份10元，他一份30來塊錢，如果你開個大酒店，一桌貨一人會消費多少？這是因為消費價格不一樣，營業額就相差太遠，利潤就會相差太多。舉個例子：賣耳機的和賣電腦的，做裝修的和做房地產的，賣摩托車和賣汽車的，價格不在一個檔次，掙多少錢更是沒法比的......通常情況下投資與收益成正比。   
      三，很多人想加盟是因為自己沒從事過餐飲，想要有個人扶持一下，幫一下，把自己的鹵菜店帶著走上軌道。其實鹵菜的做法很簡單，只要你學會做了，開一個鹵菜店也不會難，是很簡單的。你有些害怕，那是因為你不會做，是因為你沒有做過餐飲，那么找個鹵菜實體店去學習學習，實際操作個一段時間，你就不會再有這種想法了，因為你已經學會了。上萬或幾萬的加盟費都敢投資，為何不自己先學會了，自己做或教員工去做呢？就算你不在我們錦味齋學習，在別家學習也行，學會了就是自己的知識、就是自己的技術了，知識就是財富。咱們換個角度想想，請問開飯店的有去加盟的嗎？不都是自己學廚師，手藝可以了，有本錢開個大飯店，沒本錢先開個小的飯店，以后有資金了，能投資了，自己就不做了，就請廚師做了.......   
       四，最值得注意的是你做鹵菜加盟，做了三五年，結果你都不會配鹵水的料子，離開了你的鹵菜加盟商，你就不會做鹵菜，做不出來了。那不是要長期受制于別人嗎？  
       五，請你跟那些鹵菜加盟商打打電話，咨詢一下，問問清楚，就是劃算不劃算的問題。1，加盟商都要好幾千甚至四五萬的加盟費；2，有的加盟商一年還要收取好幾千塊錢的品牌使用費（因為你使用了他們的牌子）；3，加盟店都必須的從他們總部那里購買廚具、設施設備，而價格都比市面上的要高出30%~40%，加盟商會故意的說是在外面買不到，其實每一個省會城市或者地區級城市都有酒店、飯店廚具設備批發市場，在這樣的廚具批發市場里面是全部都可以買的齊全的，并且很便宜；4，由于加盟商不給鹵水配方，就必須的從他們那里發貨、供料，那么價格也是會比市面上高出30%~40%，這樣長久以往，必然的增加了你的經營成本；5，很多加盟商還會收取名目繁多的管理費......

       如果你不相信，你可以給那些加盟商打電話，一個問題一個問題的咨詢咨詢，你就會知道是不是這個情況。請你也仔細的想一想，打工拼搏若干年省吃儉用有了些積蓄，加盟了一個鹵菜，辛辛苦苦一年下來，掙些錢都給加盟商拿去了，這不等于還是在幫加盟商打工嗎？？？