經常有徒弟問我，怎么才能讓鹵菜生意紅火起來？可以說有很多因素，但最重要的一點就是你的鹵菜口味要好，有了好口味，才會有回頭客；其次要有個好位置，一個讓顧客很容易發現你的好門面。還有就是服務、衛生、裝修、技術和取名等一些問題了，今天我們不去強調這些大家都知道的，我們來說說在幾乎相同條件下戰勝競爭對手的方法：“獨特”！
舉個很簡單的例子：是否你走在人堆中就不會輕易引起別人注意？為什么？因為你很普通！如果你身高和姚明差不多達到2.2米以上的話，這時你站在人群中我想會引起很多人的注意。想想你身邊的成功人士，他們是否也同樣有著你所沒有的獨特性格或處事方法？為什么在網絡上“江南style”之鳥叔、“相親紅人”之鳳姐等可以紅透半邊天，而你我在網上卻紅不起來？因為他們獨特，別管是磚頭還是稱贊，提到鳳姐時至少有一大半網民都認識，而提起你或我卻無人知道！一提起世界首富，大家都知道是：比爾.蓋茨。世界第二富有的是誰呢？可能有一半人不知道了；世界第三富有的人是誰呢？可能極少有人知道了......
人最怕什么？普通！普通的象其他都普通的人。這個社會20%和80%的差距就是這樣形成的，20%的人擁有這個社會80%的財富；80%的人擁有這個社會20%的財富。想進入這20%你首先要做的就是把普通的自我轉變為不普通！沒有人天生下來就注定是個不普通的人，他們的不平凡都是通過后天的努力鍛煉出來的，所以別人可以鍛煉出來我們也可以鍛煉出來，關鍵就要看你自己的悟性和方法了。社會是你我最好的老師！365行，行行出狀元！
我們開一家鹵菜店，口味、價格、服務、環境衛生、門頭、配套設施、很有可能和同行都差不多少，但為什么人家的生意就比我好呢？你要是細心的話你會發現一些原因的，你經常到生意好的鹵菜店去消費，然后回來總結，你要關注的就是他們有什么你沒有的？
例如菜品你沒他豐富？你的口味有沒他豐富？每個人都有自己的喜好，有的人愛吃素，有的人愛吃葷，你店里菜品只有20種，而且大部分是一鍋，兩鍋出的菜品。而同行店里有30種可選擇，在其他條件都相同的條件下，想想換做是你會去哪家消費？解決的方法就是追加不同的口味和新穎的菜品，給客人更多的選擇，一切為你的上帝考慮！
再例如到了夏天鹵菜好賣，而冬季鹵菜就不那么暢銷了。是不是可以從形式上，比如把鹵菜擺放在熱氣騰騰的鍋里賣？再者，還有些地方喜歡吃雞，但是千篇一律的鹵雞，是不是可以創新一下配方和工藝，做成灌湯雞，荷葉雞，人參雞，火腿雞，.......
我們希望錦味齋教出來的學徒，能夠在我們的基礎上創新菜品，在我們錦味齋學到配方和技術的同時更學習到了鹵菜原理，只要你用心去研究。干一行，愛一行，你也可以自創出獨特的菜品！
我們錦味齋鹵菜的網站里面說了些有關于創業方面的內容，其實就是想告訴大家這么一個事實，想出類拔萃就必須與眾不同。 朋友們，去想想吧，多思考對你十分的有好處，每天養成靜心考慮一小時問題的好習慣你將今生受益無窮�。�！
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