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像那些一門心思想跟人家加盟的，基本上都是從來沒有做過生意的，都是剛從學校出來沒有一點社會經驗的。說句實在的話：“還是沒有逃脫給加盟商打工的命運�。�！”因為一旦加盟了等于還是在幫人家打工。
一，選擇鹵菜加盟，加盟費一般一兩萬，甚至幾萬，并且每年都要交加盟費、管理費等等各種各樣的費用。
二，最關鍵的是不給配方，不教給最核心的技術：不給鹵菜配方、核心配方這些核心的技術不傳，那么你就脫離不了他們的控制。
由于你沒有配方，由于你不知道配方是怎么制作的，所以，你必須從加盟商那里發料，從加盟商那里進料，那么加盟商就長期的賺你的料子錢。你起早貪黑、累死累活、辛辛苦苦一年忙到頭，卻不知有多少料子錢被加盟商賺去了，并且還增加了你的經營成本。有些從來沒干過生意的人，有些一直在工廠打工的人，都說是他們“提供”料子，他們統一“提供”原材料......你想想這個“提供”，是免費的嗎？是不要錢的嗎？是你必須從他們那里進，必須從他們那里買！因為加盟商不給你配方，不告訴你進貨渠道，所以，你不知道在哪里買，你也不知道配比，所以，你不得已，必須從他們那里進，必須從他們那里買。那么肯定的是他要賺你的錢，長期的賺你的錢。加盟費一年七八千、一兩萬是小事，可是你仔細想一想：假如一年在料子方面被他們賺了兩萬塊，五年就是十萬塊，十年就是二十萬......再加上加盟費，十年就是三十萬左右........
“加盟了一兩年我就摸索的差不多了，我就可以自己開了，我就不從他們那里進料子.......”有的人會這樣想，你千萬不要覺得自己很聰明，因為加盟商早就考慮到這一點了，所以，發給你的料都是磨碎的，都是粉末狀的，都是成品，你只需要兌水就行了.........不給你配方，一輩子你也不會知曉配比的。不一段時間就有徒弟原來是跟人家加盟的，加盟了半年一年的，算算很吃虧，起早貪黑掙點錢都給加盟商了，這個時候就想起來到我們這里來跟我們學習，學會了，什么都會做了，能夠計算出成本了，這個時候才恍然大悟：被加盟商在料子上面賺了多少多少？？？這個時候才知道別看自己每天也很忙，就是剩不到錢，原來都被加盟商給拿去了........
三，由于不知道配方，由于不知道這最核心的技術，那么就得受加盟商的控制和約束，就得被他們牽著鼻子走。
四，由于不知道鹵菜配方，不知道這最核心的技術，自己的親弟弟、親妹妹想開一家鹵菜店，都必須還得花錢加盟。因為你不知道底料怎么制作的，因為你自己都不會做，怎么教別人？怎么幫別人？？？
五，由于不知道鹵菜配方，由于不知道這最核心的技術，自己以后想開分店，想擴大發展，都不可以，都必須還得花錢加盟，因為品牌和技術是別人的，不是自己的。
六，加盟商故意的用小恩小惠誘惑那么些貪圖小便宜的人。有的加盟商說送餐具：三十套碗和筷子、五個圍裙、五件工作服、五個帽子、一套廣告版（宣傳畫）等等。其實你自己去廚具批發市場批發：兩元錢一個碗，三十個碗也就60塊錢�？曜优l一毛多錢一雙，三十雙筷子10塊錢都不用。圍裙大約8塊錢一個，五個圍裙也就40塊錢；工作服35元一件，五件工作服也就175元，況且他們都是只送兩三件工作服；帽子4塊錢一個，五個帽子也就20元；廣告版（宣傳畫）你去大街上的打字復印店150塊錢都不用，人家就全部幫你搞得好好的。我計算的都是批發價，加盟商一次進的更多，更便宜。
加盟商送你的這些東西，一共加起來還不到500塊錢，你想想加盟費要七八千，一萬多，甚至有的兩三萬，這不是典型的“貪小便宜吃大虧嗎？”
七，有的人說加盟有牌子，有品牌！
你自己好好想一想：在你沒想學做鹵菜之前，你聽說過這個牌子嗎？？？你再想一想，如果你加盟了，你隨便在大街上問一下你當地的客人，他們聽說過這個牌子嗎？？？
什么是牌子？什么是品牌？？？
隨便問任何一個人：肯德基、麥當勞、必勝客........隨便問任何一個人：阿迪達斯、耐克、李寧、安踏.......大家耳熟能詳的，都知道的，才是牌子，這才是品牌！你是因為現在想做鹵菜了，才到網上去找，網上去搜，終于找到了一個你認為是“品牌”的加盟商，可是你想想：你們當地的那些顧客，他們知道這個名字嗎？他們聽說過這個店嗎？？？你辛辛苦苦、起早貪黑，花費幾年時間把這個店在當地經營的有老顧客了，有名氣了，可是，你想擴大，你想發展？？？還得給加盟商錢，需要給加盟商更多的錢。因為這個牌子是人家的，因為最核心的技術是人家的。用自己的投資，用自己的門面，用自己的力氣和汗水，幫人家打造品牌，幫加盟商打工，還受加盟商的控制，你想想值得嗎？？？
八，舉個例子：“假如你想開一個飯店，你會加盟飯店嗎？”肯定不會！如果你有親戚、熟人開飯店，那就跟他學燒菜、學炒菜，如果沒有，那就花錢跟人家學燒菜學炒菜，學會了，就可以回家開飯店了。開鹵菜店也是一樣的道理，如果有親戚熟人開鹵菜店，那就跟他們學學，學會了就可以回家開鹵菜店了；如果沒有親戚熟人，那就花4500元的學費到我們安徽錦味齋學習，學熬湯、學配料，學全套15大系列鹵菜的做法及配方，技術全都學會了，配方也有了，就可以自己開店了。還不用請廚師，還不用請師傅，自己就可以干了。像有的飯店，老板自己不會燒菜，請廚師，高工資養著，還得好吃好喝好招待，一旦廚師不順心了、慪氣了，說不干了，你還得趕緊挽留........開鹵菜店也是一樣的道理，有的人不愿意吃苦，只想著從哪里請一個鹵菜師傅，結果也是一樣的高工資養著，還得好吃好喝好招待，一旦那個鹵菜師傅不順心了、慪氣了，說不干了，你還得趕緊挽留........
在每一個徒弟剛在安徽錦味齋學習鹵菜的時候，我們就把十五大系列鹵菜配方、鹵菜工藝、整套安徽錦味齋鹵菜技術的做法及配方學習資料，和所有的項目的配方和學習資料全都發給徒弟了。在老師的親自指點下，理論結合實際的實地學習。所以，這樣就保證了味道和我們的味道都是一模一樣的。徒弟全套的技術都學會了，配方也有了，就可以在自己當地的藥店藥鋪、藥材批發市場或者調味品批發市場批發，自己批發購買了，就不用從我們這里購買了，任何料子，任何材料都不用從我們這里購買。如果徒弟不知道怎么買，我們還會把這些年收集的全國各地大中批發市場和進貨渠道告訴徒弟，徒弟就可以自己批發了。
安徽錦味齋都是告誡徒弟：如果你是真的想做生意，真的想創業，那么就出來學習技術，好好的掌握這門技術，掌握鹵菜技術配方�；丶议_店回頭客多了，老顧客多了，生意做好了，慢慢生意做大了，讓別人幫你打工，讓別人給你送錢，這才是真正的生意人，這才是真正的創業者。
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